Kokosmakronen mit Schokoladenganache

Für die Kokosmakronen:

Für die Schokoladenganache:

Kokosmakronen vorbereiten:
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Makronenteig herstellen:
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Kokosraspeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis alles gut vermischt ist.
Makronen formen und backen:
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen oder alternativ einen Spritzbeutel verwenden.
- Die Makronen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schokoladenganache zubereiten:
- Die Schokolade in kleine Stücke hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
- Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und etwa 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
- Alles gut verrühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist. Bei Bedarf etwas abkühlen lassen, damit sie nicht mehr zu flüssig ist.
Kokosmakronen verzieren:
- Die abgekühlten Kokosmakronen nach Belieben in die Schokoladenganache tauchen oder mit einem Löffel darüber träufeln.
- Die Schokolade fest werden lassen, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

Schokolade: Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Schokolade mit höherem Kakaoanteil verwenden. Weiße Schokolade oder Milchschokolade sind ebenfalls gute Alternativen.
Variationen: Du kannst die Makronen zusätzlich mit einem Hauch Meersalz oder gehackten Nüssen verzieren, bevor die Schokolade fest wird.

Guten Appetit!

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